terça-feira, 19 de maio de 2020

PEIXES RIO MINHO - Receitas com História | ISBN 9789723617993 | #AFRONTAMENTO #COMPANHIADASARTESLIVROS #LIVRO #ApresentacaoCDA162

ANO DE EDIÇÃO:2020

NÚMERO PÁGINAS:264

COLECÇÃO: Álbuns, 193

FORMATO: 22 X 24 cms

ENCADERNAÇÃO:brochado

PVP S/ IVA: 26,415 €

PVP C/ IVA: 28,00 €

ISBN: 978-972-36-1799-3
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Sinopse 
Sempre tive em conta que uma receita de cozinha é muito mais que uma lista de ingredientes com uma descrição deprocedimentos de confeção com a qual se elabora um determinado prato. Em meu entender uma receita é muito mais que um simples escrito, cada receita tem a sua índole e deve incluir também uma descrição histórica, com etnografia, que cative e motive quem cozinha e quem come!... Temos a obrigação de transmitir este conhecimento, porque forma parte da nossa cultura, ao longo da história dos povos, de geração em geração, dado que a quase totalidade deste receituário foi-nos transmitido de forma oral. Sendo quase inexistentes publicações antigas de receituário, a investigação feita nesta área tem como suporte o que recolhemos de forma oral de pessoas mais velhas, nos meios rurais, em arquivos e sebentas das antigas casas senhoriais, hoje nas mãos dos seus descendentes e muitas vezes à venda em casas de velharias e alfarrabistas.
Do prefácio João Guterres

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